Activité 2 - Liaisons doubles et couleur
Acitivité p.95
Structures du β-carotène et de la vitamine A
Molécule de Vitamine A :
Molécule de β-carotène :
1) Les molécules représentées sur le document trois sont organiques. Elles sont composées d'atomes de Carbone C et d'Hydrogène H liés entre eux et proviennent d'espèces chimiques naturelles.
2) Liaisons doubles conjuguées : Liaisons doubles séparées par une liaison simple :
x=x-x=x
- Dans la molécule de vitamine A :
C=C-C=C-C=C-C=C-C=C
Ici le nombre maximal est de quatre liaisons doubles conjuguées
- Dans la molécule de β-carotène :
C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C
Ici le nombre maximal est de dix liaisons doubles conjuguées
3)
- Chaîne carbonée β-carotène est composée de 40 atomes de carbone
- Chaîne carbonée Vitamine A est composée de 20 atomes de carbone
Chaîne carbonée β-carotène = 2x Chaîne carbonée Vitamine A
Coloré ou incolore ?
4) L'absorbance maximale λmax de la phénolphatéine est de λmax = 550 nm ce qui correspond aux radiations.
λmax étant égal à λmax = 550 nm, la solution aqueuse absorbe toutes les raditations vertes, et apparaît alors de la couleur complémentaire du vert : Magenta- L forme 1 = 9 liaisons doubles conjuguées
- L forme 2 = 13 liaisons doubles conjuguées
- Chaîne carbonée forme 1 est composée de 20 atomes de carbone
- Chaîne carbonée forme 2 est composée de 20 atomes de carbone
7) Plus une molécule contient de liaisons conjuguées et plus il y a de chance qu'elle puisse absorber les rayonnements visibles et donc posséder une couleur