Activité 2 - Liaisons doubles et couleur

04/12/2016

Acitivité p.95
Structures du β-carotène et de la vitamine A


Molécule de Vitamine A :

Molécule de β-carotène :

1) Les molécules représentées sur le document trois sont organiques. Elles sont composées d'atomes de Carbone C et d'Hydrogène H liés entre eux et proviennent d'espèces chimiques naturelles.

2) Liaisons doubles conjuguées : Liaisons doubles séparées par une liaison simple :

x=x-x=x

  •  Dans la molécule de vitamine A : 

C=C-C=C-C=C-C=C-C=C

Ici le nombre maximal est de quatre liaisons doubles conjuguées

  • Dans la molécule de β-carotène :

C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C

Ici le nombre maximal est de dix liaisons doubles conjuguées

3) 

  • Chaîne carbonée β-carotène est composée de 40 atomes de carbone
  • Chaîne carbonée Vitamine A est composée de 20 atomes de carbone

 Chaîne carbonée  β-carotène = 2x Chaîne carbonée Vitamine A

Coloré ou incolore ?

4) L'absorbance maximale λmax de la phénolphatéine est de λmax = 550 nm ce qui correspond aux radiations.

λmax étant égal à λmax = 550 nm, la solution aqueuse absorbe toutes les raditations vertes, et apparaît alors de la couleur complémentaire du vert : Magenta


5) On appelle L le nombre de liaisons conjuguées maximales d'une molécule.


  • L forme 1 = 9 liaisons doubles conjuguées
  • L forme 2 = 13 liaisons doubles conjuguées


6) 
  • Chaîne carbonée forme 1 est composée de 20 atomes de carbone
  • Chaîne carbonée forme 2 est composée de 20 atomes de carbone


7) Plus une molécule contient de liaisons conjuguées et plus il y a de chance qu'elle puisse absorber les rayonnements visibles et donc posséder une couleur

 
  
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